Морковка по корейски без уксуса рецепт. Как сделать корейскую морковку в домашних условиях. Морковь по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт

Нет ни каких сомнений в том, что морковь по-корейски (или как еще часто говорят корейская морковка) э то изумительнейшая закуска!

Сочная, с ярким пикантным вкусом, она хороша не только сама по себе, но и в качестве основного ингредиента для самых разнообразных салатов. С морковью по-корейски хорошо сочетаются такие овощи как свежие огурцы, грунтовые помидоры, кукуруза, консервированная или отварная фасоль.

Вариаций приготовления моркови по-корейски с претензией на аутентичность достаточно много, мы приготовим морковь по-корейски без уксуса.

Считается вариант с чесноком, который в измельченном виде поливают раскаленным растительным маслом. Это рецепт с использованием приправы для корейской моркови и уксуса.

Ознакомившись с классикой, изучив, так сказать, азы, можно начинать экспериментировать и подгонять рецепт моркови по-корейски под свой вкус и свои личные предпочтения. Поскольку многие по разным причинам не используют уксус в подобных блюдах, то заменим его лимонным соком. Сок лимона даст более мягкий кислый вкус, чем уксус. Более изысканной морковь по-корейски без уксуса получается, если добавить сок лайма, получается очень необычно и ароматно.

Вкус Инфо Закуски из овощей

Ингредиенты

Морковь (в очищенном виде) – 900 г;
Чеснок – 6 зубочков среднего размера;
Лимон (среднего размера) – 1 шт.;
Растительное масло – 2ст.л.;
Соль мелкого помола – 1,5 ч.л.;
Сахар - 1,5 ст.л.;
Приправа для моркови по-корейски – 1,5 ст.л..

Как приготовить корейскую морковь без уксуса

Чеснок это важная составляющая моркови по-корейски. Важно, чтобы зубки были упругими, свежими и сочными. Если внутри чесночных зубочков есть зеленые росточки, то их следует удалить, т.к. они имеют слишком сильный, резкий и даже агрессивный чесночный вкус и аромат.

Предварительно помытую и очищенную морковь необходимо натереть на специальной терке для корейской моркови. Это нелегкий физический труд, необходимо особая сноровка и навык, но в целом цель достижима. Чтобы удобно было натирать морковь, выбирайте ровные плоды, не очень большого размера. Морковь должна быть такой, чтобы ее удобно было держать в руке.

Положите измельченную тонкой соломкой морковь в просторную большую емкость, в которой будет удобно и легко перемешивать будущую закуску.

Сверху положите соль, сахар, приправу для корейской моркови. Приправу для корейской моркови можно заменить как минимум молотым кориандром. Это обязательный ингредиент для получения узнаваемого вкуса моркови по-корейски.

Поверх продуктов в миске положите чеснок, измельченный на мелкой терке или при помощи чеснокодавки, в кашицу. Не перемешивайте продукты! Это важно, чтобы чеснок так и остался лежать сверху небольшой горкой.

Теперь необходимо хорошенько разогреть растительное масло. Сделайте это любым удобным для вас способом. В небольшой посуде, в мисочке или маленькой сковородке, сотейнике аккуратно нагревайте масло на плите до тех пор, пока от него не будет ощущаться явный жар. Масло не должно начать гореть или дымится. Достаточно просто хорошо его разогреть.

Лимон промойте и выдавите из него сок так, как вам будет сделать это легче всего. Достаточно воспользоваться ручной или автоматической соковыжималкой. Можно просто столовой ложкой выдавить содержимое половинок лимона и процедить полученный сок.

В ручном варианте для того, чтобы лимон отдал как можно больше сока, плод с усилием прокатывают по столу. Мембраны в мякоти разрушаются, в итоге получается максимальное количество сока.

Раскаленное растительное масло очень аккуратно и осторожно вылейте так, чтобы оно попало на измельченный чеснок. Должно появиться характерное шипение. Перемешайте морковь с маслом, приправой и чесноком. Подождите несколько минут, чтобы масло остыло. Теперь можно влить лимонный сок. Перемешиваем морковь по-корейски еще раз и плотненько уплотняем, утрамбовываем закуску. Можно сделать это при помощи толкушки для картофеля. Как минимум на несколько часов готовую закуску нужно поставить в холодильник.

Вкусная и сочная морковь по-корейски без уксуса готова! Можно подавать ее как самостоятельное блюдо или приготовить на ее основе легкий пикантный салат.

Морковь по-корейски – универсальная закуска, которую можно употреблять в качестве добавки к основному блюду, приправлять ею бутерброды или использовать в качестве компонента для создания всевозможных салатов. Кроме классического варианта приготовления блюда существует масса оригинальных его версий на любой вкус.

Как приготовить морковь по-корейски?

Приготовление моркови по-корейски сводится к подготовке, измельчению корнеплодов и последующему маринованию нарезки в пикантном маринаде со специями.

Приправа для корейской моркови своими руками может быть сделана из смешанного в равных пропорциях черного и красного перца, паприки, кориандра, имбиря.
Классический уксус в любом из рецептов допускается заменять яблочным, винным, бальзамическим.
Перед добавлением растительного масла его предпочтительно прокалить на сковороде, что позволит специям максимально раскрыть свой аромат.

Морковь по-корейски – рецепт быстрого приготовления

Корейская морковь, рецепт в домашних условиях которой исполняется путем элементарных действий, получается в меру пикантной, с легкой остринкой, которую можно усилить по желанию, добавив еще немного красного перца. Результат можно будет оценить через 8 часов маринования в прохладном месте или холодильнике.

Ингредиенты:

морковь – 800 г;
чеснок – 1 головка;
уксус 9% – 40 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – 120 мл;
приправа для корейской моркови – 1 ч. ложка;
молотый черный перец – 1 ч. ложка;
соль – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

Перетирают на корейской терке морковь, смешивают с чесноком.
Готовится заправка для моркови по-корейски, для чего к маслу добавляют сахар, соль, корейскую приправу, молотый перец.
Размешивают смесь, выливают к моркови, перемешивают.
Добавляют уксус, снова перемешивают массу и прижимают грузом.
Через 8-10 часов морковь по-корейски будет готова.

Морковь по-корейски с грибами – рецепт

Более оригинальной получается морковь с , которые предварительно отваривают или обжаривают. Пропорции уксуса, соли и сахара непостоянны и могут быть подкорректированы по вкусу. Мариноваться закуска должна исключительно в холоде под грузом, который будет способствовать покрытию овощной и грибной нарезки соками.

Ингредиенты:

морковь – 800 г;
шампиньоны – 400 г;
чеснок – 4 зубка;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
сахар и соль – по 2 ч. ложки;
масло – 120 мл;
имбирь, кориандр, перец и паприка – по 1 ч. ложке.

Приготовление

Перетирают морковь, нарезают грибы, обжаривают.
Добавляют к моркови с грибами все специи, чеснок, перемешивают.
Раскаляют на сковороде масло, выливают в салат, перемешивают.
Оставляют морковь по-корейски с грибами под прессом на сутки.

Морковь по-корейски – рецепт без уксуса

Морковь по-корейски без уксуса может храниться в холодильнике до пяти дней. По желанию салат можно подкислить лимонным соком или кислотой, растворив ее в воде. Количество чеснока определяют в зависимости от степени желаемой остринки, а приправу составляют индивидуально или выбирают с острым перцем или без него.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 3-5 зубков;
масло – 120 мл;
приправа для корейской моркови – 1-2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Перетирают морковь, подсаливают, разминают руками.
Добавляют выдавленный чеснок, приправу и масло.
Перемешивают морковную массу прижимают грузом, оставляют на 3 часа при комнатных условиях.
Убирают морковь без уксуса по-корейски в холод.

Острая морковь по-корейски – рецепт

Морковь острая по-корейски готовится с дополнительной порцией красного горького молотого перца или, как в данном случае, с применением острого стручка, который можно очистить от семян или для большей остроты их оставить. Состав закуски можно дополнить луком, который предварительно прожарить для ароматизации масла.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
масло – 140 мл;
лук – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
приправа для корейской моркови – 2 ч. ложки;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Перетирают на терке морковь.
Мелко нарезают острый перец и чеснок, добавляют к моркови.
На масле обжаривают до коричневого цвета лук, вылавливают и выбрасывают.
Добавляют в салат сахар, соль, уксус и горячее масло.
Перемешивают закуску, оставляют в холоде под прессом.
Через 16-20 часов острая морковь по-корейски будет готова к дегустации.

Морковь по-корейски со спаржей – рецепт

Великолепное азиатское сочетание для приготовления вкусного салата – морковь со . Последнюю приобретают в сухом виде в пакетах и предварительно замачивают в теплой, слегка подсоленной воде примерно на 1,5 часа, периодически оценивая степень размягчения соевого продукта.

Ингредиенты:

морковь – 1,5 кг;
спаржа соевая – 1 пакет;
чеснок – 1 головка;
масло – 120 мл;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 1 ст. ложка;
кориандр молотый – 4 ч. ложки;
красный и черный перец – по 1 ч. ложке;
уксус 70% – 1,5 ст. ложки;
сахар – 2-3 ст. ложки;
соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

Перетирают морковь, смешивают с сахаром, соль и уксусом.
Добавляют все приправы, чеснок, размоченную, нарезанную и обжаренную в течение минуты со спассерованным на масле луком спаржу.
Помещают салат на 5 часов в холодильник, пере подачей перемешивают.

Морковь со свеклой по-корейски

Морковь по-корейски – рецепт, приобретающий новый вкус и цвет при приготовлении со свеклой, которой в идеале должно быть в два раза меньше, чем базового овоща. Для полноты вкусовой палитры обычный столовый уксус можно заменить бальзамическим, а вместо сахара подсластить закуску жидким цветочным медом.

Ингредиенты:

морковь – 700 г;
свекла – 300 г;
чеснок – 3 зубка;
масло – 100 мл;
соевый соус и уксус столовый – по 2 ст. ложки;
кориандр молотый – 1 ч. ложка;
красный и черный перец – по ¼ ч. ложки;
мед – 1-2 ст. ложки;
соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

Перетирают морковь и свеклу на терке, к последней добавляют уксус, перемешивают.
Выкладывают овощи в миску, в центр закладывают измельченный чеснок и все специи.
Разогревают хорошо в сковороде масло, выливают на пряности.
Перемешивают салат и помещают в холод минимум на час.

Морковь по-корейски с кальмарами

Сделать классическую морковь по-корейски в домашних условиях более изысканной удастся, приготовив закуску с кальмарами. Важно тушки правильно почистить и отварить, чтобы они остались мягкими и не получились резиновыми. В данном случае можно обойтись без кориандра или все же использовать классическое ассорти специй.

Ингредиенты:

морковь – 700 г;
кальмары – 700 г;
чеснок – 4 зубка;
лук – 1-2 шт.;
масло – 100 мл;
соевый соус – 3 ст. ложки;
уксус 70% - 1 ч. ложка;
красный и черный перец – по 0,5 ч. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

Отваривают, остужают и нарезают кольцами кальмары.
Перетирают морковь, смешивают с солью, сахаром и чесноком.
Добавляют соевый соус, кальмары, перец, уксус и обжаренный на масле горячий лук.
После остывания помещают закуску в холодильник на 2 часа.

Морковь по-корейски с соевым соусом – рецепт

Приятное послевкусие приобретает приготовленная морковь по-корейски с соевым соусом. Его добавляют вместе с остальными специями и корректируют количество на свое усмотрение. Если есть желание в масле можно дополнительно прокалить до коричневого цвета репчатый лук, что привнесет свою долю оригинальности.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 4 зубка;
масло – 100 мл;
соевый соус – 2 ст. ложки;
уксус винный – 2 ст. ложки;
корейская приправа – 2 ч. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Морковь перетирают, солят, сдабривают сахаром, уксусом и соевым соусом.
Перемешивают морковную массу, оставляют на 10 минут.
Добавляют приправы, раскаленное масло, чеснок.
Хорошо перемешивают закуску, оставляют в холоде минимум на 8 часов.

Морковь по-корейски с яблочным уксусом

Приготовление моркови по-корейски в домашних условиях допустимо осуществлять с яблочным уксусом, который будет способствовать получению более деликатного вкуса и избавит от характерного привкуса классической уксусной кислоты. Рецепт по желанию дополняют обжаренным на сухой сковороде кунжутом, посыпав салат им перед подачей.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 4 зубка;
масло – 120 мл;
уксус яблочный – 60 мл;
кориандр, черный и красный перец – по 1 ч. ложке;
сахар – 50 г;
соль – 1 ч. ложка;
кунжут.

Приготовление

Измельчают морковь, солят, приправляют чесноком, сахаром и уксусом.
Вливают уксус, всыпают кориандр, два вида перца.
Прокаливают масло, выливают на приправы, перемешивают салат.
Оставляют закуску в холодильнике на сутки, а перед подачей посыпают кунжутом.

Морковь по-корейски – рецепт на зиму

При хорошем урожае овоща и отсутствии возможности его качественного, длительного хранения целесообразно заготовить , закатав закуску в банки. Можно обойтись без стерилизации, если в холодильнике имеется место для сохранности герметично укупоренных емкостей с закуской.

Морковь по-корейски – восхитительно вкусный салат, не требующий навыков и умений, кропотливой работы и длительной подготовки. Всё, что понадобится – это свежая крупная морковка и немного ингредиентов.

Вероятно, само название салата пошло не от традиционной корейской культуры, а благодаря корейцам, живущим в России, издавна продающим эту закуску на рынках. Салат быстро занял почётное место в повседневном и праздничном меню русских людей, которые теперь часто готовят его самостоятельно.

Нет ничего проще, чем приготовить по домашнему. Для этого понадобятся самые простые компоненты, практически всегда присутствующие на кухонных полках. Тёрка для моркови выбирается специальная, позволяющая получить длинные тонкие полосочки – половина успеха салата кроется в нарезке.

Ингредиенты :

морковь крупная – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
кинза;
соль, красный перец, сахар.

Приготовление :

Помыть и почистить морковь и лук.
Морковь натереть на полоски, лук нашинковать полукольцами.
Добавить в морковь большую щепотку соли, пару чайных ложек сахара и перемешать салат (сильно руками не мять, иначе морковь станет вялой).
Прогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, в конце добавить 2-3 капли кунжутного масла.
Измельчить чеснок ножом, положить его в салат вместе с щепоткой красного перца и вылить на них горячее содержимое сковороды.
Добавить мелко порубленную зелень кинзы, хорошо перемешать салат и дать пропитаться.

Количество специй, сахара и соли варьируется в зависимости от индивидуальных предпочтений. Морковь также бывает разной степени сладости. Кто-то любит более острый салат, тогда количество перца можно и увеличить.

Классический рецепт моркови по-корейски

Классический рецепт корейской моркови – простое решение добавить овощи к обеду или ужину. Это блюдо понравится любителям кисло-сладких некалорийных закусок. Рецепт включает минимум ингредиентов и является «отправной точкой» для более сложных вариантов.

Читайте также: Салат из консервированных кальмаров – 9 рецептов

Ингредиенты :

морковь – 2 крупных;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, сахар, молотый кориандр, красный перец хлопьями;
растительное масло, столовый уксус.

Приготовление :

Натереть морковь на корейской тёрке, приправить солью, сахаром, добавить 1 ст. л. уксуса, перемешать и дать постоять около получаса.
Обжарить лук в достаточном количестве растительного масла (его необходимо налить столько, сколько нужно для заправки салата). В конце добавить размолотые в ступке зёрна кориандра – ½ ч. л.
Натереть чеснок в морковь, положить перец и залить процеженным горячим маслом со сковороды. По желанию можно добавить и лук.
Хорошо перемешать салат, накрыть плёнкой и поставить на пару часов в холодильник.

Салат из моркови можно подать и сразу, но гораздо вкуснее он будет, если приготовить его заранее и выдержать ночь в холодильнике. Такое блюдо хорошо хранится: сделанный с запасом салат едят несколько дней.

Морковь по-корейски с готовой приправой

Чтобы не озадачиваться количеством ингредиентов, входящих в состав салата и не подбирать специи самостоятельно, можно воспользоваться готовой приправой для корейской моркови. На упаковке со специями написано, как правильно приготовить салат.

Ингредиенты :

– 2 больших;
приправа для корейской моркови – 1 упаковка;
уксус 3% - 2 ст. л.;
растительное масло – 4 ст. л.;
соль.

Приготовление :

Нашинковать морковь соломкой, добавить по вкусу соль, выдержать полчаса.
Отжать из салата сок.
Накалить (но не кипятить) смесь растительного масла и уксуса, вылить в морковь.
Добавить приправу (по вкусу), перемешать и поставить салат в холодное место на несколько часов.

В составе готовых приправ обычно содержится красный молотый перец, базилик, кориандр, сушёный чеснок и паприка. Многие готовые наборы содержат соль, что нужно учитывать при приготовлении салатов. Сахар по желанию можно добавить самостоятельно.

Морковь с говядиной и соевым соусом

Соевый соус почитаем во многих семьях и добавлять его в блюда, ассоциирующиеся с азиатской кухней вдвойне естественно, потому что это часть национальной кухни. В рецепте этой моркови по-корейски присутствует мясо, что делает его не только вкусным, но и сытным: такой вариант салата является вполне самостоятельным блюдом и отлично подходит для перекусов в течение дня.

Читайте также: Салат с вялеными помидорами – 10 рецептов

Ингредиенты :

морковь – 2 шт.;
мясо (говядина) – 200 гр.;
соевый соус – 5 ст. л.;
сук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
растительное и кунжутное масло;
соль, уксус.

Приготовление :

Нарезать мясо очень тонко поперёк волокон, лук нашинковать полукольцами.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо.
Добавить соевый соус, лук и жарить до готовности лука.
Если мясо ещё жесткое, нужно влить немного воды или бульона, если он имеется, и тушить мясо до готовности.
Пока мясо остывает, нашинковать морковь, посолить и выдержать 30 мин.
Отжать из моркови сок, перемешать с мясом, добавить измельчённый чеснок, каплю кунжутного масла и 1-2 ложки столового уксуса.

В таком рецепте можно использовать и другие мясные продукты: свинину, индейку или курицу. Время приготовления в таком случае значительно сократится.

Морковь по-корейски без уксуса

Сами корейцы не всегда добавляют уксус в салаты, и вкус от этого не становится хуже. Некоторые рецепты и вовсе не предусматривают в составе уксус, чтобы подчеркнуть вкус и аромат входящих ингредиентов и специй и не допустить излишней резкости.

Ингредиенты :

морковь – 2 шт.;
соль, сахар, кориандр, красный жгучий перец;
сок лимона – 1 ст. л.;;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло;
кунжутное семя – 1 ст. л.

Приготовление :

Натереть морковь на специальной тёрке, посыпать солью и сахаром и оставить на 30 мин.
Отжать сок, добавить сок лимона, молотый кориандр, перец, хорошо перемешать.
Добавить мелко порезанный чеснок и острый перец.
Обжарить на сухой сковороде кунжутные семечки и немного потолочь их в ступке, чтобы раскрыть аромат. Всыпать в салат.
Налить в морковь по-корейски раскалённое растительное масло, хорошо перемешать и как следует охладить.

Такой салат можно и вовсе не подкислять, исключив из списка ингредиентов лимонный сок. В таком случае вкус будет пряным, чесночным и острым. Перец в салат кладут и свежий – его мелко секут и добавляют по вкусу.

Морковка по-корейски (морковча) – простая в приготовлении в домашних условиях и очень вкусная закуска, любимая многими. Это лёгкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низкой калорийностью.

Чтобы приготовить морковь по-корейски дома, понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, пряности и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата по-корейски и удивить гостей.

В статье я приведу классический рецепт морковки по-корейски и нестандартные варианты готовки, технологии приготовления со стерилизацией и без, с заготовлением впрок или для подачи в свежем виде. Сначала вкратце расскажу историю появления блюда в России. Она предельно проста, но невероятно занимательна.

«Некорейская» корейская морковь

Недвусмысленное название свидетельствует о принадлежности блюда к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это не так. Морковь по-корейски придумали этнические корейцы, проживающие на территории Советского Союза, и заменившие из-за дефицита классические ингредиенты (пекинскую капусту, дайкон) обыкновенной отечественной морковью с добавлением пряностей.

Перед очисткой тщательно промывайте морковку под проточной водой.
Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отстаёт при смывании тёплой водой и оттирании губкой.
Полежавший овощ лучше скоблить острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.
Губка-скребок из металла – незаменимое средство для чистки большого количества моркови при условии ограниченного времени. Равномерно счищайте кожицу, проводя по поверхности овоща губкой.
Перед натиранием ещё раз промойте овощ под проточной водой.

Приправа для корейской моркови

В магазине продаётся большое количество готовых наборов-специй для морковки по-корейски. При желании лучше приготовьте приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простенький рецепт.

Ингредиенты:

Гранулированный или сушёный чеснок,
Молотый перец (красный и чёрный),
Поваренная соль,
Молотый кориандр.

Добавление последнего компонента придаёт блюду характерный орехово-пряный привкус, за который мы так любим морковчу.

Классический рецепт моркови по-корейски

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг,
Чеснок – 1 большая головка,
Уксус – 4-5 столовых ложек,
Сахар – 3 большие ложки,
Подсолнечное масло – 100 мл,
Соль, кориандр, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Свежую морковь тщательно мою. Аккуратно измельчаю. Беру специальную морковную тёрку для натирания тонкой соломкой.
Добавляю к овощу уксус, наливаю растительное масло, насыпаю сахар. Перекладываю пропущенный через пресс чеснок. Солю, приправляю чёрным перцем и кориандром.
Перемешиваю получившуюся смесь. Пробую на вкус. В зависимости от вкусовых предпочтений дополнительно поперчите или добавьте других специй.
Убираю закуску по-корейски мариноваться на 2-3 часа в холодильник, не забыв прикрыть сверху тарелочкой.

Видео рецепт

Морковка по-корейски на зиму в банках

Ингредиенты:

Морковь – 1,5 кг,
Чеснок – 9 зубчиков,
Вода – 3,5 стакана,
Сахар – 9 больших ложек,
Соль – 1,5 столовые ложки,
Растительное масло – 300 мл,
Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
Готовая смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.

Приготовление:

Полезный совет. Если есть, используйте специальное приспособление – электрическую шинковку-тёрку. Благодаря устройству процесс приготовления морковки по-корейски ускорится в несколько раз.

Натираю овощ на обычной крупной тёрке.
Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Закладываю каждый зубчик и измельчаю.
Смешиваю натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляю специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваю. Оставляю на 20-30 минут.
Тщательно промываю 0,5-литровые банки. Стерилизую.
Раскладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного пространства.
В большую кастрюлю наливаю воду. Кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло и добавляю уксус. Включаю огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипячу не менее 2 минут.
Переливаю горячий маринад в банки. Закрываю крышками и устанавливаю банки на пол. Плотно закрываю одеялом. Оставляю остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Видео приготовление

Рецепт без стерилизации с луковой пассировкой

Ингредиенты:

Морковь – 700 г,
Лук – 1 штука,
Специи для овоща по-корейски – 2 чайные ложки,
Чеснок – 2 зубчика,
Уксус – 2 большие ложки,
Соль – 1 чайная ложка,
Сахар – 1 маленькая ложка.

Приготовление:

Нарезаю морковь тонкой соломкой или натираю на тёрке. Насыпаю сахар и соль. Перемешиваю. Добавляю смесь из приправ, подливаю уксус. Даю овощной заготовке настояться 3-4 часа.
Готовлю луковую обжарку. Чищу лучок, обжариваю в растительном масле (достаточно половины столовой ложки) до лёгкого золотистого состояния. Добавляю к моркови.
Чеснок мелко-мелко крошу. Перекладываю к морковке по-корейски. Настаиваю блюдо 30-60 минут. Раскладываю в банки и закрываю крышками.

Заготовки без стерилизации сохранят свежесть продолжительное время, но скушать приготовленную морковь по-корейски рекомендуется за 45-60 дней.

Быстрый рецепт с быстрым маринадом

Очень простая технология приготовления морковки по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. По вкусу добавьте побольше специй.

Ингредиенты:

Морковь – 500 г,
Чеснок – 2 штучки,
Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка,
Подсолнечное масло – 10 г,
Соевый соус – по вкусу.

Приготовление:

Мою овощи, чищу. Натираю на тёрке.
Беру сковородку. Наливаю растительное масло. Разогреваю на сильном огне. Выкладываю мелко порезанный чеснок. Добавляю чёрный перец, перемешиваю и снимаю с плиты.
К натёртой морковке добавляю обжаренный чеснок, перемешиваю. Заливаю соевым соусом. Даю настояться минуток 20-30. Подаю быструю морковку по-корейски на стол.

Домашняя морковка по-корейски без уксуса

Ингредиенты:

Морковь – 3 штучки,
Лимонный сок – 1 чайная ложка,
Чеснок – 3 зубчика,
Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

Мою и чищу морковку. Тру на специальной тёрке, чтобы получить тонкую соломку.
Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через специальную давилку. Перемешиваю вместе с морковкой. Добавляю соль, лимонный сок, молотый перец. Тщательно мешаю.
В конце подливаю растительное масло в готовую морковь по-корейски.

Как приготовить салат «Бунито»

Рецепт острого салата из отварной курицы и морковки по-корейски.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г,
Сыр твёрдых сортов – 200 г,
Яйца – 4 штучки,
Морковь по-корейски домашнего приготовления – 350 г,
Майонез – 150 г,
Соль, молотый перец, кориандр – по вкусу,
Петрушка – для украшения.

Приготовление:

Варю куриное филе в кастрюле. В отдельной посуде готовлю яйца «вкрутую».
Извлекаю отварное мясо. Бульон после куриного филе получается слабо наваристым. Смело сливаю. Перекладываю мясо в тарелку, оставляю остывать.
Натираю сыр на мелкой тёрке. Чищу отварные яйца. Отделяю белок от желтка, измельчаю на тёрке. Белок натираю на крупной фракции, желток – на маленькой.
Остывшее мясо птицы разделываю на частички. Нарезаю. Добавляю соль и перец, для особого аромата – пряный кориандр.
Беру большое плоское блюдо. Выкладываю слоями, формируя красивый салат, как мимозу . На дно крупной тарелки кладу куриное филе. Поливаю сверху майонезом, затем выкладываю корейскую морковку. После овоща следует натёртый твёрдый сыр. Выдавливаю майонез.
Добавляю белок (обязательно поливаю майонезом), а сверху – натёртые желтки. Украшаю аппетитный салатик с морковкой по-корейски свежей зеленью. Я использую листочки петрушки.

Видео рецепт

Как сделать морковь по-корейски с баклажанами

Вкусная закуска с оригинальным сочетанием баклажана и моркови и пряными специями.

Ингредиенты:

Синие баклажаны – 3 штучки,
Белый кунжут – 1 большая ложка,
Подсолнечное масло – 50 мл,
Соевый соус – 1 большая ложка,
Чеснок – 2 зубчика,
Морковь – 2 штучки,
Репчатый лук – 2 головки,
Сахар – 1 чайная ложка,
Молотый кориандр – половина чайной ложки,
Мускатный орех (в молотом состоянии) – 1 щепотка,
Соль – 1 большая ложка,
Яблочный уксус – 50 мл,
Свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно мою овощи. Удаляю хвостики у баклажанов. Нарезаю соломкой. Перекладываю в большое пластиковое блюдо, добавляю соль и оставляю на полчаса.
Лучок нарезаю на кольца. Морковь натираю на тёрке (лучше специальной). Кладу к измельчённым овощам мускатный орех, кориандр. Откладываю овощную смесь в сторону. Не обжариваю.
Беру глубокую сковородку. Наливаю масло и разогреваю. Отжимаю порезанные баклажаны, сливаю сок. Обжариваю на среднем огне до появления лёгкого румянца.
Горячие баклажаны кладу к морковно-луковой смеси. Добавляю уксус, наливаю соевый соус. Сверху выкладываю чеснок, измельчённый с помощью специального пресса. В конце посыпаю кунжутом.
Тщательно перемешиваю ингредиенты. Сверху украшаю измельчённой зеленью петрушки. Даю остыть, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения вкусная баклажанно-морковная закуска по-корейски готова к подаче.

Калорийность морковки по-корейски

Морковь, чесночок и пряности – не самое калорийное сочетание продуктов, поэтому корейскую закуску можно считать лёгким блюдом. На 100 г продукта приходится около 100-130 килокалорий.

Морковь по-корейски на зиму еще одна заготовка без которой просто не обойтись. С огромной уверенностью мы вас можем заверить, что такая морковь по-корейски вкуснее той, что в магазине продают, и более ароматней, чем ту которую сразу приготовишь. А закрывать мы будем ее без уксуса! Вкусно и еще раз вкусно!!!

Ингредиенты:

морковь — 1 кг.;
чеснок — 10 зубков;
острый перец — 1,5 стручка.

вода — 500 мл.;
мед — 120 гр.;
соль — 100 гр.;
лимонная кислота — 3 гр.;
масло подсолнечное — 180 мл.

Морковь по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт

Натрите морковь на специальной терке, добавьте к ней измельченный чеснок.
На дно стерилизованных банок выложите мелко порезанный острый перец. Если любите очень острую морковь, тогда добавьте чуть больше перца.
Залейте морковь до верха кипящей водой.
Пусть постоит так 10-15 минут. Затем воду слейте.
Приготовьте маринад, для этого смешайте воду, с солью и подсолнечным маслом доведите до кипения, в кипящую массу добавьте мед и лимонную кислоту, перемешайте. И залейте получившимся маринадом морковь в банках.
Банки закупорьте крышками.

Вот и готова морковь по-корейски. Вы когда закрываете, почувствуйте какая она ароматная. Рецепт этот натуральный, и приправы не добавляются, но вы по вкусу своему можете добавить. Как пожелаете.